نجرسكو بالدجاج.. مزيج فريد من المكرونة والصلصة اللذيذة
تُعدّ النجرسكو من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي اكتسبت رواجًا واسعًا في مختلف أنحاء الوطن العربي، تُعرف هذه الوجبة بمذاقها الغني الذي يجمع بين المكرونة المطهية بنكهة الدجاج وخليط صوص البشاميل الكريمي، على الرغم من تشابهها مع طبق البشاميل، إلا أن النجرسكو يتميز باستخدام قطع الدجاج بدلاً من اللحم المفروم، بالإضافة إلى مكونات إضافية تُضفي عليه نكهة مميزة.
مكونات النجرسكو بالدجاج
- مكرونة: 1 كيلوغرام من المكرونة (يفضل استخدام نوع أقلام المكرونة)
- دجاج: 500 غرام من مكعبات الدجاج
- خضروات: 2 حبة من الفلفل الملون، 1 بصلة كبيرة
- بهارات: ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- صوص البشاميل: 5 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض، 5 ملاعق كبيرة من الزبدة، 1 لتر من الحليب السائل، 1 مكعب من مرق الدجاج، 1 كوب من الجبن المبشور (مشكل)
- إضافات: ماء، زيت نباتي (للقلي)
طريقة تحضير النجرسكو بالدجاج
سلق المكرونة:
- املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه على نار عالية حتى يغلي.
- أضف المكرونة إلى الماء المغلي مع ملعقة صغيرة من الملح، وحرّكها من حين لآخر لمنع التصاقها.
- اطبخ المكرونة حتى تنضج حسب التعليمات الموجودة على عبوتها.
- صفّ المكرونة من الماء المالح واتركها جانباً.
تحضير الدجاج:
- سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- أضف مكعبات الدجاج إلى القدر وقلّبها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أضف البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة والفلفل الملون المقطع إلى شرائح.
- تبّل المكونات بالملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج، وحرّكها حتى يذبل الفلفل.
- غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا.
تحضير صوص البشاميل:
- في قدر آخر، ذوّب الزبدة على نار متوسطة.
- أضف الدقيق الأبيض وحرّكه حتى يصبح ذهبي اللون.
- اسكب الحليب السائل تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى لا تتكوّن تكتلات.
- أضف مكعب مرق الدجاج والجبن المبشور، وحرّك الخليط حتى يذوب الجبن ويصبح المزيج كثيفًا وكريميًا.
تجميع النجرسكو بالدجاج
- في صينية فرن كبيرة، وزّع نصف كمية المكرونة المسلوقة.
- افرد الدجاج المطبوخ فوق المكرونة.
- اسكب نصف كمية صوص البشاميل على الدجاج.
- وزّع النصف المتبقي من المكرونة فوق صوص البشاميل.
- غطّي الصينية بورق قصدير.
خبز النجرسكو
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- أدخل صينية النجرسكو إلى الفرن واتركها لمدة 30 دقيقة.
- بعد 30 دقيقة، أزل ورق القصدير من الصينية.
- شغّل شواية الفرن واترك النجرسكو لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون الوجه ذهبيًا.:
أخرج صينية النجرسكو من الفرن واتركها تبرد قليلاً قبل التقديم، وقدّم النجرسكو ساخنًا مع السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي.